休閑食品屬于快速消費(fèi)品的，其中的主要角色，顧名思義，就是人們打發(fā)時(shí)間、吃著玩的的食品。主要包括有：炒貨干果類，膨化食品，火腿腸等肉制品、糖果等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品。走進(jìn)超市，就會看到薯片、薯?xiàng)l、蝦條、雪餅、果脯、花生、松子、開心果、魚片、肉干、五香炸肉等休閑食品。休閑食品正在逐漸升格成為百姓日常的必需消費(fèi)品，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者對于休閑食品數(shù)量和品質(zhì)的需求不斷增長。食品生產(chǎn)許可證管理的蜜餞產(chǎn)品適用于以果蔬和糖類等為原料，經(jīng)加工制成的蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類。申證單元為1個(gè)，即蜜餞。
在生產(chǎn)許可證上應(yīng)當(dāng)注明獲證產(chǎn)品名稱即蜜餞。生產(chǎn)許
可證有效期為3年，其產(chǎn)品類別編號為1701。
二、基本生產(chǎn)流程及關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)
（一）基本生產(chǎn)流程。
生產(chǎn)企業(yè)：原料處理→糖 (鹽) 制→干燥→修整→包裝
（二）關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)。
原料處理;食品添加劑使用;糖(鹽)制; 包裝。
（三）容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題。
超量或超范圍使用食品添加劑;返砂或流湯（糖）;微生物超標(biāo)。
三、必備的生產(chǎn)資源
（一）生產(chǎn)場所。
1．蜜餞生產(chǎn)企業(yè)除必須具備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)設(shè)置與企業(yè)生產(chǎn)相適應(yīng)的驗(yàn)收場、原輔材料倉庫、原料處理場、生產(chǎn)車間、包裝車間、成品倉庫。
